Blaubeer-Baiser-Kasten:)

Hallo ihr Lieben♥
Heute möchte ich euch ein tolles Rezept für einen Kastenkuchen zeigen. Bei Kastenkuchen denkt man irgendwie immer an so einen langweiligen Rührkuchen, doch nicht bei diesem. Er ist super einfach und sieht toll aus!
Zutaten:

• 300g TK-Blaubeeren
• 150g weiche Butter
• etwas Butter und Semmelbrösel/Mehl für die Form
• 4 Eier
• 125g + 120g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• eine Prise Salz
• 80g + 20g Mehl
• 75g Speisestärke
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 125g Magerquark
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung: 

Die Beeren auftauen lassen. Eine Kastenform (11x30cm) fetten und mit Semmelbröseln/Mehl ausstreuen. Den Backofen (Ober-Unterhitze 175°) vorheizen. 2 Eier trennen, dabei das Eiweiß kalt stellen. 150g Butter, 125g Zucker, eine Prise Salz und Vanillezucker cremig rühren. Die 2 Eigelb und 2 ganze Eier nacheinander unterrühren. 80g Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Im Wechsel mit dem Quark unterrühren. 

Den Teig in die Form füllen. Alle Beeren, bis auf 2 TL mit 20g Mehl mischen. Die Beeren darüber streuen und den Kuchen für ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).

Kuchen gut abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. 

Kurz vorm servieren, den Backofen (Ober-Unterhitze 225°) vorheizen. Das kaltgestellte Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschließend 120g Zucker hinzufügen. Ca. 2 Minuten weiterschlagen. Den Zitronensaft untermischen. Den Kuchen auf ein Backblech setzten und die Masse darüber. Die Beeren auf der Masse verteilen. Das es nachher schöner aussieht, mit einer Gabel das Baiser zu Spitzen ziehen. Den Kuchen für 5 Minuten in den Backofen.
Kurz abkühlen lassen & fertig!:)

Bei Fragen könnt ihr jeder Zeit schreiben: fashesion@web.de

xoxo Resi♥